Alimentos termogênicos e emagrecimento!!!

Alimentos termogênicos e emagrecimento

Os alimentos termogênicos são aqueles que ajudam no aceleramento do metabolismo. Isto acontece por que o organismo encontra uma maior dificuldade na digestão destes alimentos. Na verdade todos os alimentos consumidos produzem gasto calórico para ser digerido, o que diferencia um alimento termogênico de outro qualquer é que os termogênicos induzem um gasto maior e conseqüentemente faz com que o metabolismo trabalhe mais acelerado, tendo como resultado um maior gasto calórico. O que se sabe é que estes alimentos são responsáveis de cerca de 10% do gasto total de energia.

 Pessoas que apresentam hipertensão e problemas cardíacos devem ter um cuidado maior no consumo destes alimentos, já que os mesmo promovem um aumento nos batimentos cardíacos, por acelerar o metabolismo. Há uma vasta lista com alimentos apontados como termogênicos entre eles: café, abacaxi, algas, soja, guaraná em pó, pimentão, kiwi, linhaça, brócolis, pimenta vermelha, vinagre de maçã, água gelada, canela, gengibre, chá verde entre outros. Abaixo trataremos de alguns deles:

Pimenta vermelha: Possuí uma substância nomeada como capsiacina que em estudo do Instituto Politécnico de Oxford (EUA), mostrou aumentar o metabolismo em até 20%, isto com o consumo freqüente de 3g 2x ao dia.

Vinagre de maçã: Ajuda a aumentar a resistência do organismo a viroses e bactérias. Seu consumo diário, cerca de 1 ½ colher de chá num copo de água morna 2x ao dia, está associado a diminuição da circunferência abdominal.

Água gelada: o consumo de 8 a 10 copos de água gelada, está associado a uma queima calórica aumentada, cerca de 200 kcal diárias. Isto é explicado pela necessidade maior que o organismo precisa para elevar a temperatura da água, desta forma gastando calorias para acontecer este processo.

Canela: tem grande poder termogênico, além de aumentar a defesa imunológica. Atua nos processos digestivos e ajuda na diminuição do colesterol. A quantidade indicada é cerca de 1g por dia, pode ser utilizada em preparações e na forma que achar melhor.

Gengibre: Estudo revelou que ele pode aumentar o metabolismo em até 20%. Pode ser utilizado em refogados, no tempero de carne ou batidos no liquidificador com frutas. A quantidade a ser consumida é de 1 pedaço de  2cm 3x ao dia.

Chá verde: Muitas funções são atribuídas a ele, entre elas a diminuição da absorção do açúcar no sangue, acelera o trânsito intestinal e o metabolismo. A quantidade a ser consumida é de 2 xícaras durante as principais refeições.

      Deve-se enfatizar que estes alimentos por si só, não são milagrosos. Todo este processo exige uma alimentação equilibrada e a prática de exercícios físicos. Os excessos no consumo dos termogênicos podem provocar desde insônia, dores de cabeça, tontura, dores estomacais entre outros, por isso a importância de um acompanhamento e aconselhamento nutricional.

Cristiele Sanna

Nutricionista

10128

Atendimentos : 

Av. paraguassu, 2525. Seaside Center. 

Sala: 507. Capão da Canoa.

 Ou

Rua Don luís Guanella, 2772. Clínica Soma.

 Capão da  Canoa..Fone: 36652487

Adoçantes dietéticos É BOM SABER....

Adoçantes dietéticos

É BOM SABER....

Imagem retirada da internet

     

      Os adoçantes chegam à nossa a mesa, na maioria das vezes, para aqueles que desejam cuidar da forma física, na manutenção e perda de peso. O objetivo maior é o de cortar calorias da alimentação, utilizado em substituição ao açúcar. 

   Os adoçantes são produtos compostos por edulcorantes, substâncias que possuem alto poder adoçante, desta forma o poder adoçante pode chegar dezenas ou centenas de vezes mais doces do que o açúcar.  Este produto é formulado para atender dietas com restrição de sacarose, frutose e glicose.

       Temos, no mercado, adoçantes naturais e artificiais, a diferença está na forma como o adoçante é obtido, isso por que os naturais são provenientes de plantas e os artificiais são produzidos em laboratório. Os artificiais ou sintéticos são eles: sacarina, aspartame, ciclamato de sódio, acessulfame-K e sucralose . E os adoçantes naturais: frutose, sorbitol, manitol e esteovídeo. Há uma recomendação de consumo máximo de adoçantes, mas geralmente está bem acima do consumo da maioria das pessoas.

       Há contraindicações quanto ao uso de alguns adoçantes como o aspartame que não deve ser consumido por pessoas portadoras de uma doença genética chamada fenilcetonúria, por possuir fenilalanina na sua composição, um aminoácido que os fenilcetonúrios não conseguem metabolizar. As principais autoridades de segurança alimentar no mundo têm defendido o uso de aspartame, toda vez que sua segurança é questionada. Em relação ao ciclamato de sódio e a sacarina, estes devem ser utilizados por hipertensos com cautela por possuírem sódio em sua composição. Já o acessulfame-K é contraindicado para pessoas que possuam deficiências renais, que necessitam limitar a digestão de potássio (k).

      Pra se escolher o melhor adoçante devem-se levar em conta as características como sabor e versatilidade, poder adoçante e natureza. Os adoçantes mais indicados atualmente são os à base de esteviosídeo e de sucralose, pois são extraídos de vegetais e frutas, portanto, naturais e sem contraindicações.

Os principais tipos: 

 

Tipos	O que é?	Poder de adoçar	Vantagens	Desvantagens
Sacarina	Substância artificial derivada do petróleo	200 a 600 vezes + que o açúcar. Kcal.:0	Preço baixo, livre para diabéticos	Deixa sabor residual na boca, deve ser comb. Com outros edulcorantes.
Ciclamato	Substância artificial derivada do petróleo	30 a 80 vezes + que o açúcar. Kcal.:0	Preço baixo, livre para diabéticos	Baixo poder adoçante, deve ser comb. Com outros edulcorantes.
Aspartame	Combinação aminoácidos de frutas, leite, carnes	180 a 300 vezes + que o açúcar. Kcal.:4/grama	Preço baixo sabor próximo ao açúcar. Livre para diabéticos	Perde dulçor no fogo. Não indicado para portadores de fenilcetonúria.
Acessulfame-K	Substância artificial derivada do potássio	200 a 300 vezes + que o açúcar. Kcal.:0	Potencializador do sabor. Preço baixo. Livre para diabéticos.	Sabor próximo da glicose pede comb. com outros edulcorantes.
Estévia	Arbusto comum na fronteira Brasil- Paraguai	100 a 300 vezes + que o açúcar. Kcal.:0	Origem natural. Livre para diabéticos.	Sabor residual (alcaçuz), planta origem mediterrânea.
Sucralose	Molécula modificada da sacarose	400 a 800 vezes + que o açúcar. Kcal.:0	Sabor similar ao açúcar. Livre para diabéticos.	Adoçantes feitos com esse edulcorante são + caros.
Sorbitol	Álcool do açúcar obtido da redução da glicose	Contém 60% do dulçor do açúcar. Kcal.: 2,4/grama.	Dá corpo, estabiliza, livre para diabéticos.	Leve efeito laxativo, não substituí o açúcar como adoçante.
Frutose	Edulcorante natural originado do mel e frutas	Adoça 1,3vezes +que o açúcar. Kcal.: 4/grama.	Atinge dulçor do açúcar com pequenas doses, ideal para esportistas.	Diabéticos consumir com moderação.
Sacarose	Substância natural da cana e beterraba	Padrão para os adoçantes. Kcal.: 4/grama.	Fonte de energia multifuncional: adoça, fermenta, conserva e etc.	Proibido para diabéticos. Muito calórico.

      É importante ressaltar que se pudermos evitar adoçar alimentos e bebidas, devemos fazê-lo. Pense melhor, reduza o consumo de açúcares e também de adoçantes!!!O melhor a fazer é não acostumar o paladar ao sabor doce. Se você tem alguma restrição alimentar ou patologia, procure um nutricionista ele orientará sobre o melhor e o mais adequado adoçante a consumir.

 

Cristiele Sanna

Nutricionista

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Receitinha de bolo integrall!!!

Não sabe o que comer no lanche ou no café da manhã? o bolo integral é uma opção saudável e nutritiva...confira a receita abaixo!!!

Bolo integral

• 4 ovos
• 1 copo (200ml) de suco de laranja
• ½ tablete de manteiga sem sal
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de gérmen de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 3 xícaras de chá de açúcar mascavo

- Separe as claras das gemas. Junte as gemas com o açúcar e a manteiga, bata na batedeira até formar um creme. Continue batendo enquanto adiciona  a farinha, o gérmen de trigo e o suco de laranja. Desligue a batedeira. Adicione o fermento e as claras em neve, misturando levemente. Leve ao fogo pré-aquecido em temperatura média (150°C) e deixe assar por aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Os ingredientes devem estar na temperatura ambiente.

Rende 6 porções.

Cristiele Sanna

Nutricionista

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Sopas para aquecer no frio

Sopas para aquecer no frio

Com o frio intenso o nosso metabolismo trabalha num ritmo mais acelerado, a fim de manter a temperatura corporal dentro da normalidade, em torno de 36º C ou 37º C, além de manter as necessidades normais do organismo. Como conseqüência deste processo, sentimos mais fome e uma maior busca por alimentos mais consistentes que ofereçam maior aporte calórico. Desta forma devemos ter um cuidado maior com nossa alimentação, uma boa dica para esta época do ano são as famosas sopas, que a base de ingredientes naturais, como os legumes, proporciona aporte de nutrientes essenciais e maior saciedade, por ser um prato quente.

Aposte nesta ideia e garanta mais calor para o seu corpo e saúde a sua mesa!!! Aproveite e se delicie com as receitinhas abaixo. Bom apetite!!!

Sopa de batata e mangericão

1/2 kg de batata médias

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de galinha

folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão

sal e pimenta-do-reino a gosto

-Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador, aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Incorpore as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos, ou até a sopa encorpar. No final, adicione o manjericão e acerte o sal. Sirva a seguir.

Sopa light de batata e ervas

3 batatas medias

1 maço médio de ervas frescas (salsinha,

cebolinha, manjericão e hortelã)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de galinha

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

-Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal e retire do fogo. 

Sopa verde ligth

1 maço(s) de couve manteiga

2 unidade(s) de batata sem casca(s)

2 litro(s) de caldo de galinha sem gordura

quanto baste de sal

-Ferva o caldo com o sal e coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Cristiele Sanna

Nutricionista

CRN 10128

Farinha de amora nossa grande aliada!!!

Farinha de amora nossa grande aliada!!!

          A amora é uma fruta riquíssima em vitaminas A, B e C, além dos minerais fósforo, potássio e cálcio, possue antioxidantes e ácido elágico. Inúmeros benefícios são atribuídos a esta fruta , que ajuda amenizar os sintomas da TPM (tensão pré menstrual),  melhora a memória, além de ser  diurética e laxativa. É utilizada também no tratamento das doenças cardiovasculares e osteoporose, pela sua concentração elevada de cálcio, cerca de 245 mg/100 g do fruto.

As fibras da farinha de amora

         É rica em fibras, cerca de 4g dela em 2 colheres de sopa, sendo rica em pectina, uma fibra solúvel que ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue. As fibras ajudam no funcionamento intestinal e no processo de saciedade, sendo aliado a uma alimentação equilibrada, promove a perda de peso, auxiliando então no processo da obesidade. A maior parte das propriedades benéficas encontra-se na casca, por isso a farinha de amora consegue reunir grande parte dos nutrientes da fruta e o seu consumo pode ser utilizado em uma infinidade de preparos, sendo adicionados a mingaus, pães, bolos, sobre as frutas, em batidas, em sucos e etc.

         A farinha de amora é indicada também no tratamento da menopausa como repositor hormonal, na diabetes ela auxilia na diminuição da taxa da glicemia. Melhora a função do fígado e dos rins, ajudando na regulação da pressão arterial pela sua ação diurética. O ácido elágico encontrado na amora possui funções anti-mutagênica, anticancerígena e além de ser um potente inibidor da indução química do câncer.

           Depois de todas essas informações descritas acima dos benefícios atribuídos a farinha de amora, não da para ficar na dúvida, aliada a uma alimentação saudável ela contribuíra positivamente para o seu bem estar. Fica a dica!!!

            Informações nutricionais 

Porção 30g (2 colheres de sopa)
Valor calórico	97kcal
Carboidratos	20g
Proteínas	2g
Gordura total	1g
Gordura saturada	0g
Gordura trans	0g
Fibra alimentar	4g
Sódio	2mg

 Cristiele Sanna

Nutricionista

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